GELATERIA LA PALAU
Història d'una Gelateria
Aquesta és la història de com es va fundar La Gelateria Palau, la famosa gelateria ubicada al centre de la ciutat de Barcelona, al districte de Ciutat Vella.
Nachete, com ens agrada anomenar-lo des que érem petits, va estudiar hostaleria a Barcelona durant 4 anys i posteriorment va fer les seves pràctiques a l'Hotel Hesperia President.
En acabar, va treballar durant un any en el llavors famós restaurant Bitxarracu, fins que se li va presentar la gran oportunitat de la seva vida professional i no va poder rebutjar-la: muntar la seva pròpia gelateria amb els seus germans.
Tal i com explicàvem a la pàgina principal d'aquesta web, el nom Palau no va venir per estar la gelateria ubicada justament davant del Palau de la Música, sinó que és un dels cognoms de la família amb esperit emprenedor.
Els olis d'oliva Palau van ser en el seu dia, fa més de cent anys, coneguts internacionalment per la seva alta qualitat i ara la família vol seguir amb aquesta tradició d'aportar valor al consumidor, només que, aquesta vegada amb un altre tipus de menjar: gelats provinents d'Itàlia.
En un principi, cap dels germans sabia exactament com gestionar una gelateria però amb una petita inversió inicial per reformar el local, que estava bastant decrèpit, es van llançar a la piscina.
El que ve a continuació és un complet reportatge fotogràfic sobre l'evolució de la reforma del local. Gaudeix-ne.
Estat del local abans de la reforma:
Com es pot apreciar a les imatges, el local tenia potencial per la seva bona ubicació i la seva mida, però li faltava molt de treball perquè pogués oferir un aspecte que convidi a menjar gelats...
Procés de renovació i condicionament:
El Nacho i el Javi van passar prop d'un mes sencer 12 hores diàries treballant al local a contrarellotge per poder obrir a mitjan juliol de 2015, amb l'ajut inestimable de molts amics i coneguts. La idea era poder oferir gelats com més aviat millor per no perdre facturació a l'estiu, ja que és l'època en la qual més turistes passen per davant.
Local ja reformat i obert al públic:
Finalment, després de solucionar tots els problemes que van sorgir al llarg de tota la reforma, que no van ser pocs, van poder obrir a temps la gelateria oferint multitud de sabors tant en tarrina com en cucurutxo. També van afegir al repertori la famosa beguda anomenada Horxata i granissats de diversos sabors.
Renovació per al 2n aniversari:
Dos anys més tard i després de moltíssima feina i aprenentatge, va arribar el moment de recollir beneficis i reinvertir-los al local. El Javi, juntament amb l'equip de D.Project Barcelona es va encarregar de fer un complet rentat de cara a la gelateria, adaptant-la al que s'espera d'un local d'aquestes característiques situat en un lloc tan important de la ciutat.